Crumble de Morango

Delícia, amo! Super sobremesa de origem britânica. A história da sobremesa segundo Wikipédia é que :

Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente, manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante. Muitas vezes, é servido com creme, nata ou sorvete, como uma sobremesa substanciosa após uma refeição quente.

As frutas mais empregadas em crumbles incluem maçã, amora, pêssego, ruibarbo, groselha e ameixa. A cobertura pode conter também aveia em flocos, amêndoas ou outras nozes; às vezes leite azedo (por exemplo, vinagre e leite) é adicionado para dar ao crumble um gosto mais exótico. Açúcar mascavo é muitas vezes polvilhado sobre a cobertura do crumble, de modo a formar um pouco de caramelo depois de assado. Em algumas receitas a cobertura é feita com biscoitos quebrados (cookies ou bolachas) ou mesmo cereais matinais, mas isso não é tradicional.

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.

Para a cobertura (farofa), você pode deixar pronto no freezer a seguinte mistura feita com:
100g de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga gelada (não use margarina)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Todos os ingredientes devem ser misturados com as pontas dos dedos. Guarde no freezer, dentro de um saquinho plástico. Ou use imediatamente!


Para o recheio, misture somente:
100g de morangos picados
½ colher (chá) de amido de milho
1 ½ colher (chá) de açúcar
gotas de baunilha

Monte a delícia em ramequins ou xícaras refratárias (que possam ir ao forno), acomodando as frutas por baixo e cubrindo-as com a farofa.
Leve assar em forno 220 º C por uns 15 minutos.




Via: http://www.delicias1001.com.br/

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Ideias de decoração: foto inspiração

Particularmente, adoro ficar olhando fotos na internet, sempre me servem de inspiração. Outro dia , vendo umas imagens de cozinha decoradas, pensei em colocá-las aqui.
São boas ideias para quem pretende fazer uma cozinha planejada e sempre dá para aperfeiçoar e adequar a ideia ao que precisamos.
As ideias vão da cozinha clássica toda de madeira (acho lindo!) até as mais modernas , toda de granito.

Fotos: http://hepok.com

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Ratatouille

Ratatouille é uma receita típica francesa criada no século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. O termo significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como ragôut de legumes ou prato de berinjelas. No preparo tradicional do ratatouille não podem faltar nem as berinjelas nem os tomates. (Fonte: Nestlé)

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
2 c. sopa azeite
1 beringela
1 abobrinha
2 tomates
200ml polpa de tomate
1/2 xícara de água a ferver
1/2 xícara azeitonas
sal, pimenta, açúcar (se quiser pode substituir o sal pelo caldo knor)
salsa para polvilhar

Modo de preparo:

Cortar a beringela em pedaços, polvilhar com sal e colocar num escorredor durante 15 minutos.
Picar a cebola e os alhos e colocar num tacho, juntamente com o azeite, para refogar.
Juntar a beringela, azeitonas, abobrinha e os tomates cortados, temperar com sal e pimenta, e deixar cozinhar durante 10 minutos.
Juntar a polpa de tomate e a água e deixar estufar durante 20 minutos.
Adicionar uma pitada de açúcar para cortar a acidez que o tomate possa ter.
Servir com salsa picada.

Adaptado: http://saborescomcontraste.blogspot.pt

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Bolo de vinho tinto e cereja

Ingredientes:
2 ovos
150g de açúcar
100ml de óleo vegetal
100 ml de vinho tinto
125g de farinha de trigo
5g de fermento químico
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cacau em pó
250g de cereja (se não encontrar as frescas pode substituir pelas em calda, certifique-se apenas de drenar bem)
Chocolate negro (70% de cacau) (decoração)

Modo de preparo:
Preparar uma forma de 21x21cm e ligar o forno a 180ºC
Tirar caroço das cerejas e cortar ao meio (no caso das cerejas frescas, as em calda, apenas tirar da calda e cortar ao meio).
Bater os ovos com o açúcar e o óleo. Juntar o vinho tinto.
Misturar a farinha com o fermento, a canela e o cacau e envolver na mistura anterior.
Colocar a massa na forma e acrescentar as cerejas espalhadas uniformemente.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno e colocar raspas ou pedaços de chocolate sobre o bolo ainda quente.

Adaptado:http://www.anacastanho.com

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Frango no forno com laranja

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite 

4 coxas de frango (cerca de 600 gr) 

200 g de presunto cortado em tiras

300 gr de batatas 

1 cebola média 

1 colher de sopa de orégano 

raspa de uma laranja 

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 

Modo de preparo:

Colocar o azeite no fundo de uma travessa e dispor o frango, as batatas cortadas em metades e a cebola picada em pedaços médios.Distribua as tiras de presunto por cima do frango e batas. Regar com o vinagre balsâmico e polvilhar com o orégano e a raspa da laranja. Colocar no forno a 200ºC durante cerca de uma hora ou até estar bem dourado. Enquanto assa, vá regando com o molho que fica na travessa para não ficar seco! 

Adaptado: http://bakinginlisbon.com

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Scone

O scone é um pão rápido (quick bread - expressão usada para diferenciar os pães que não utilizam fermento biológico) de origem escocesa. Ele é muito popular no Reino Unido e também nos Estados Unidos, Canadá, Austrália, Nova Zelândia e Irlanda. O que faz o scone ser diferente de um pão simples é que a manteiga que é adicionada deve ficar em pequenos pedaços, dando uma textura toda especial. Nos Estados Unidos, além dosscones encontramos um pão muito parecido, o biscuit, (mas cuidado, biscuit em inglês britânico é biscoito doce, que nos Estados Unidos é cookie  ) (Fonte:Inglês Gourmet)

Ingredientes:
2 xícaras de farinha com fermento
4 colheres de sopa de açúcar mascavo (substituição: açúcar demerara)
1/3 xícara de óleo
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
1/3 xícara de leite

Modo de preparo:
Aquecer o forno a 180ºC.
Numa tijela média misturar a farinha e açúcar.
Numa xícara colocar o óleo, o ovo e o sal misturando com um garfo. Encher o resto da xícara com o leite (cerca de 1/3).
Juntar os ingredientes líquidos aos sólidos misturando com um garfo apenas o suficiente para ligar.
Com uma colher de sopa dispor montinhos de massa num tabuleiro forrado do papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até os scones fiquem  dourados. Esta receita dá para 8 scones médios.

Adaptado: http://bakinginlisbon.com/

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Sangria de morango

Ingredientes: 

8 morangos grandes

Sprite

vinho tinto

gelo

Modo de preparo:

Corte os morangos. Adicione metade dos morangos picados com um copo grande. Esmague a outra metade dos morangos e adicioná-los ao copo. Certifique-se de obter todo o suco de morango em seu copo!

Encha o copo até a metade com Sprite. Encher o restante do vidro com vinho tinto. (Utilize um bom vinho, uma vez que irá afectar significativamente quão bom seu gosto sangria).

Mexa e adicione gelo .

Adaptado: http://www.sweethappylife.com

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Frapê de café e ameixa

Ingredientes:
5 pedras de gelo
2 espressos ou 60ml de café bem forte e de boa qualidade
40 ml de creme de leite
2 ameixas secas sem caroço
1 colher de café de essência de baunilha de boa qualidade (ou, melhor ainda, de xarope orgânico de baunilha)


Modo de preparo:
Bater tudo até o gelo triturar completamente e servir num copo alto. Adoçar a gosto com leite condensado, mel, açúcar ou adoçante.


Via: http://gastrolandia.uol.com.br

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Steak Tartar

Steak tartare é um prato de carne feito de carne crua picada ou moída ou carne de cavalo.  Ele é frequentemente servido com cebola, alcaparras e temperos (este último normalmente incorporando pimenta fresca e molho Inglês), às vezes com um gema de ovo cru, e muitas vezes no pão de centeio. O nome tartare às vezes é generalizado para outras carnes cruas ou pratos de peixe.

Embora menos comum do que a variedade completamente crua, há uma versão servido na França de steak tartare chamado tartare aller-retour. É um monte de steak tartare principalmente crua que é levemente queimado em um dos lados . (Fonte:Wikpedia )

Ingredientes
320 gramas de coxão mole, patinho ou filé mignon extralimpo e fresco (jamais descongelado)
1 gema de ovo fresco
2 colheres de chá de alcaparra picada pequena
2 colheres de chá de cebola roxa picada pequena
2 colheres de chá de pepino em conserva picado pequeno
2 colheres de chá de molho inglês
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa rasa de maionese
1 colher de chá de salsinha picada pequena
2 colheres de chá de conhaque
1 colher de sopa de catchup
Tabasco a gosto
Sal e pimenta-do-reino agosto

Modo de preparo:
Com paciência e uma faca afiada, pique bem a carne até que os pedaços, mesmo irregulares, fiquem pequenos. Evite usar carne moída- você não sabe quando ou de que maneira ela foi processada… Depois de picada, junte a ela todos os outros ingredientes, inclusive a gema crua. Misture. Decore com cebolinha picada e se quiser, leve a mesa com um ovo de codorna cru. Sirva com batatas fritas.

Via:http://gastrolandia.uol.com.br

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Mousse de salmão defumado

Promessa é dívida. Aqui está a terceira receita diferente de salmão

Ingredientes:

225 gr de salmão defumado
225 gr de queijo cottage light
225 gr de cream cheese light
1 limão (suco e raspas da casca para decorar)
1 colher de sopa de endro (dill) fresco picado, mais algumas folhas para decorar (se não tiver o endro, não substitua, apenas o omita da receita)
½ colher de chá de páprica defumada
leite para acertar a consistência, caso necessário
Para decorar:
Alcaparras, endro, e raspas de limão

Modo de Preparo:
Bata o salmão, o queijo cottage, o cream cheese, o suco do limão, o endro, e a páprica no processador até obter uma mistura uniforme. Se necessário adicione um pouco de leite para acertar a consistência. Guarde no refrigerador até o momento de servir.

Sirva com torradas ou crackers.

Adaptado: http://afoodcentriclife.com

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Camarão no molho de laranja

Ingredientes:
500g camarão médio, descascado
¼ colher de chá de pimenta do reino moída
Para o molho:
¼ xícara de molho de soja
⅛ xícara de ketchup
¼ xícara de suco de laranja ou suco d
¼ xícara de mel
1 colher de sopa de vinagre de arroz (substituição: vinagre balsâmico)
3 dentes de alho picados
½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (mais ou menos)
½ colher de sopa de cebolinha secas (opcional)
amêndoas (opcional)
1 colher de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de água, opcional

Modo de preparo:

Coloque o camarão na grelha aquecida . Tempere-as com pimenta do reino e grelhe até ficar cozido.

Para fazer o molho: combine o molho de soja, ketchup, suco de laranja, mel, vinagre, alho, cebolinha (opcional), e flocos de pimenta vermelha em uma tigela.

Adicione o camarão grelhado para uma panela em fogo médio. Adicione o molho preparado na panela e mexa bem. Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente. (Se o molho não engrossar - Parece ser um problema com um monte de gente, basta combinar o amido de milho e água em uma tigela pequena, misture bem, depois despejar no molho, mexendo com  freqüência.)

Salpique com amêndoas  se desejar e sirva sobre uma cama de arroz branco cozido no vapor.

Adaptado:http://heartmindandseoul.com

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Sticks crocantes de salmão

Como prometido, aqui está mais um prato diferente preparado com salmão .

Ingredientes:
1 ½ kg de salmão selvagem, cortado em tiras
⅓ xícara de farinha
sal e pimenta a gosto
¼ xícara de farinha de rosca
¼ xícara de farinha de rosca triturada mais grosseiramente
¼ xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de endro (o endro é uma erva de sabor muito peculiar, muito utilizada para preparo de salmão, caso não encontre, sugiro que apenas o omita da receita)
1 ovo
1 colher de sopa de leite

Molho de acompanhamento

¼ xícara de iogurte natural grego
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda dijon
½ colher de chá de endro

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a  200º  e unte uma assadeira.
Em um prato pequeno, misture a farinha com o sal e pimenta.
Em outro prato, misture a farinha de rosca ambos, queijo e dill (endro).
Em uma tigela pequena, misture o ovo e o leite.
Primeiro,passe o salmão na mistura de farinha, em seguida, mergulhe na mistura de ovos até que esteja totalmente revestido,depois passe na mistura de farinha de rosca e pressione suavemente para que todos os lados da tira fiquem cobertos e coloque na assadeira.
Repetir com todas as tiras de salmão restantes.
Asse por 10-12 minutos, virando na metade do tempo.
Enquanto o salmão assa, misture todos os ingredientes para o molho em uma tigela pequena.

Adaptado: http://www.runningtothekitchen.com/

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Dica: congelando manjericão fresco

Esse post é para pessoas, que como eu ficam sem saber o que fazer com as folhas de manjericão fresco quando elas sobram e acabam por fim jogando fora :( , já que as folhas estragam rapidamente.
Descobri no blog  Kayotic que as folhas de manjericão congelam muito bem, o que muito bom não somente para evitar o desperdício, mas para ter as folhas sempre a mão , tendo em vista que é em alguns lugares é difícil encontrar a folha fresca (minha cidade, por exemplo)

Como fazer?
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Tanto faz se as folhas foram compradas em um supermercado ou se é provenientes de um horta particular. Comece com um grupo bom que ainda está fresco. Dê-lhe uma lavagem, seque com papel toalha para enxugar o excesso de líquido) e, em seguida, jogar um pouco no processador de alimentos ou liquidificador.

Regue um pouco de azeite por cima. Atenção, este é um passo muito importante, sem o óleo o manjericão vai ficar preto.
Você não quer afogar o manjericão no azeite, apenas certifique-se de usar bastante óleo para revestir o manjericão,algo em torno de uma colher de chá e 1 colher de sopa servirá (Dependendo da quantidade de manjericão que você usa, é claro). Pulsar cerca de 10 vezes até o manjericão é picado. Agora eles estão prontos para congelamento.

Eu tenho sempre Estes pequenos recipientes que uso para armazenar ervas congeladas, mas um pequeno saco plástico funciona também. Outra opção é misturar o manjericão com azeite, misturar um pouco mais e congelar em formas de gelo, assim  você tem sempre pequenas porções na mão para adicionar a sopas e molhos. Eu prefiro os pequenos recipientes, no entanto.

Espero que aproveitem a dica

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Pasta de alho e coentro

Ingredientes: 

1 xícara de maionese
1 1/2 colher de chá de alho picado (eu prefiro amassado e retiro o meio para não ficar um sabor tão forte)
1/4 de maço de coentro, folhas e caules, picado
2 colheres de sopa azeitonas, lavadas e picadas (substituição: alcaparras)
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá  pimenta preta moída

Modo de preparo: 
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Adaptado: http://aspoonfulofthyme.blogspot.com.br

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Molho French (French Dressing)

Quem já comeu uma saladinha com esse molho, com certeza sabe o significado da palavra perfeição. Esse molho transforma qualquer saladinha simples de alface no maior luxo.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 xícara de óleo de milho
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de páprica doce
1/3 de xícara de vinagre branco
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de ketchup
Modo de preparo:

Em um liquidificador, misture tudo, exceto o óleo ; tampe e bata até ficar homogêneo. Durante o processamento, gradualmente adicione o óleo em um fluxo constante. Sirva com salada. Leve à geladeira o que sobrar. Rendimento:  2-1/2 xícaras.

Ideal para:
Salada verde, fatias de tomate e fatias de pepino ou legumes de sua escolha.

Adaptado: http://www.tasteofhome.com

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Bacalhau au gratin

Essa é para diversificar o cardápio, jeito diferente de preparar o bacalhau.

Ingredientes:
500 g de bacalhau desfiado cozido
100 g de manteiga
240 ml de leite
500 g de batata baroa cozida
Sal e pimenta a gosto
100 g de cream cheese
1 colher de alho picado
1 colher de cebola picada
1 pimentão vermelho picado
300 g de queijo parmesão ralado ou mussarela 
2 colheres de azeite

Modo de preparo:
1.Em uma panela com fogo médio colocar a manteiga e ao derreter acrescente o leite e a batata misturando sempre até obter uma consistência cremosa. 
2.Em uma frigideira coloque a cebola depois o alho com azeite e em seguida o bacalhau. Refogue bem e depois agregue o pimentão. Reservar. 
3.Em um recipiente para ir ao forno coloque uma camada do creme dw bata outra de bacalhau e por último uma camada de cream cheese. Faça isso até terminar com uma camada de creme e cubra com queijo de sua preferência. 
4.Leve ao forno a 180º graus C por 30 minutos. 

Via:http://blog.gastronomianews.com.br

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Torta de queijo

Ingredientes:
500 ml de leite
4 ovos inteiros
200 g de mussarela
250 g de ricota
200 g de queijo prato
30 g de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em um liquidificador agregar o leite, os ovos, os queijos cortados em cubos, a manteiga e o sal. Coloque a massa em um recipiente para ir ao forno sem untar. Deixe por 30 minutos e retire.

Dica: pode-se acrescentar ervas finas e ser servido com algum tipo de molho, como por exemplo, o pesto.


Via: http://blog.gastronomianews.com.br

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Dica: Harmonizando vinhos com massas e molhos

Dicas preciosas para que não abre mão de um bom vinho, especialmente com uma massa.

Para saber qual o vinho mais adequado para harmonizar com a massa escolhida, um fator determinante é o molho. Confira algumas dicas para fazer deliciosas combinações!

Se o molho for branco e leve, o vinho deve seguir as mesmas características: ser branco e leve. Já os molhos brancos mais condimentados e com um certo peso vão bem com vinhos brancos encorpados.

Quanto aos molhos de tomate, se forem picantes e de peso médio, um rosé de bom corpo combina bem; e se forem com carne, um tinto encorpado é o ideal.

Fonte:http://www.paganinigastronomia.com.br

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Cassoulet de legumes gratinado

Receita bem conhecida, o cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 cenoura média picada
2 talos de salsão picados
100 g de vagem picada
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
orégano, tomilho e salsa picada
60 g de queijo provolone em cubos

Topping:
2 colheres (sopa) de farinha de rosca grossa
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres de ricota

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate picado
Acrescente a cenoura, o salsão, a vagem e o caldo de legumes
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e junte o feijão
Deixe encorpar
Adicione o provolone e retire do fogo
Misture os ingredientes do topping
Coloque o cassoulet em pequenas porções ou em uma única travessa e cubra como topping. 
Leve ao forno por cerca de 15 minutos em forno alto até dourar.

Via: http://blog.gastronomianews.com.br

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Tabela de equivalências

Navegando por sites de gastronomia encontrei essa tabela de equivalências super essencial para quem gosta de cozinhar. Sugiro que imprimam e guardem, já que ela com certeza será super útil.

TABELA  DE MEDIDAS SUPER PRÁTICA:

Esta tabela de pesos e medidas pode te ajudar a não errar na medida dos ingredientes das suas receitas:

ü Líquidos (leite, água, óleo, bebidas)

1 xícara (chá) = 240ml

½ xícara (chá) = 120ml

¼ xícara (chá) = 60ml

1 colher (sopa) = 15ml

1 colher (chá) = 5ml

ü Chocolate em pó (cacau em pó)

1 xícara (chá) = 90g

½ xícara (chá) = 45g

¼ xícara (chá) = 20g

1 colher (sopa) = 6g

ü Farinha de Trigo

1 xícara (chá) = 120g

1 colher (sopa) = 7,5g

ü Manteiga ou Margarina

1 xícara (chá) = 200g

1 colher (sopa) = 15g

ü Açúcar

1 xícara (chá) = 180g

1 colher (sopa) = 12 g

Temperaturas do forno

Forno brando	de 140º a 150ºC
Forno regular	de 175º a 190ºC
Forno quente	de 200º a 230ºC
Forno muito quente	de 240º a 275ºC

Fonte:http://blog.gastronomianews.com.br

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Panna cotta

Panna cotta é uma sobremesa italiana tradicional que é feito com creme de leite, o leite, o açúcar, a baunilha e gelatina. Geralmente é servido coberto com frutas frescas ou molhos sobremesa.
Delícia de sobremesa italiana e super simples de preparar.

Ingredientes:

2 envelopes de gelatina sem sabor
1 ½ xícara de leite + ½ xícara
4 xícaras de creme de leite
½ xícara de açúcar
1-2 colher de chá de extrato/essência de baunilha

Para servir:
Frutas frescas, molho caseiro de morango, doce de leite, etc
instruções

Coloque ½ xícara de leite em uma tigela pequena e despeje a gelatina sobre ele e deixe amolecer.
Em uma panela de tamanho médio,aqueça o creme de leite e junte o resto do leite com o açúcar até que a mistura começa a ferver.
Retire do fogo e adicione a baunilha.
Delicadamente misture a mistura de gelatina amolecida e mexa bem.
Para fazer a panna cotta extra suave você pode derramar a mistura de creme por uma peneira de malha, para ajudar a remover quaisquer pedaços.
Despeje a mistura panna cotta para servir copos ou moldes de acordo com a sua preferência.
Deixe a mistura esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, durante a noite é ideal.
Sirva diretamente nos copos ou remover a partir de moldes. Decore com a sua escolha de frutas frescas, calda de frutas, doce de leite ou caramelo, chocolate ou apenas servir sozinho.

Adaptado: http://laylita.com

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Tiramisú na taça

Essa deliciosa receita é tipicamente italiana e deliciosa. De inicio fiquei meio sem querer provar porque não gosto de café, mas é simplesmente magnifico o sabor dessa sobremesa.
O tiramisù (em vêneto, tirame-sù ; em italiano, tirami su, de tirare + mi + su: "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético) é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária de Treviso, região do Vêneto (Wikpédia).

Essa versão da receita é uma versão "quick ".

Ingredientes

. 2 embalagens de creme de ricota (substituição: creme de ricota caseiro - ver receita abaixo)
. 1 lata e 1 caixa de creme de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 embalagem de biscoito champanhe
. 1 xícara (chá) de café bem forte
. 200 g de chocolate ao leite picado
. Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata o creme de ricota, a lata de creme de leite e o açúcar até formar um creme consistente.

2. Umedeça os biscoitos no café.

3. Em taças individuais, alterne camadas de biscoitos umedecidos e camadas do creme.

4. Leve à geladeira até firmar.

5. Faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture a caixa de creme de leite.

6. Distribua sobre o tiramisu e polvilhe o chocolate em pó.

Creme de Ricota caseiro

Ingredientes:
1 ricota fresca em pedaços (400gr)
200ml de leite desnatado beeeem quente
1 colher de sopa de margarina light
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Misture tudo no liquidificador, e bata por aproximadamente 1 minuto. Guarde num recipiente fechado, e na geladeira por no máximo uns 5 dias, já que não leva conservantes.
Sobre a personalização que falei, pode acrescentar outros temperos picadinhos, azeitona, ervas, ou qualquer outro. Se quiser um creme para doces, acrescente essência de baunilha, ou canela em pó.

Adaptado:http://mdemulher.abril.com.br

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Flan de Abacaxi

Ingredientes

2 xícaras de açúcar, 1 xícara de caramelo e um copo para o flan
½ xícara de água
2 ½ xícaras de  puro de abacaxi fresco, peneirado e sem espuma , ( cerca de 1 abacaxi)
1 colher de sopa de  amido de milho
1 xícara de leite integral
10 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de rum (pode ser substituido por melaço diluído em suco de abacaxi ou bourbon)
1 refratário ou 10 individuas untados com manteiga
Refratário com  de água (para ir ao forno)

Fatias de abacaxi caramelizado
açúcar mascavo (canela)
Fatias de abacaxi fresco

Modo de preparo:

Para fazer o caramelo, use uma xícara de açúcar e ½ xícara de água para ferver em fogo médio e deixe ferver até que fique uma cor âmbar escuro, cerca de 8-10 minutos.
Despeje a caramelo quente no refratário já passado manteiga. Distribua o caramelo por todos os lados.
Combine o suco de abacaxi com o açúcar e o amido de milho em uma panela pequena em fogo baixo e deixe ferver, deixe ferver até que comece a engrossar, cerca de 5-8 minutos, retire e deixe esfriar completamente.
Forno de pré-aquecimento a 180 º
Bata os ovos em velocidade baixa, misture lentamente na mistura de abacaxi, o leite, a baunilha e o rum até ficar homogêneo.
Coe a mistura a mistura do flan e despeje no refratário caramelizado.
Coloque o refratário na assadeira com água - a água deve cobrir pelo menos ½ da altura do refratário - e leve ao forno até que o flan se solidificar, cerca de 45-50 minutos.
Deixe o flan esfriar completamente e, em seguida leve à geladeira por algumas horas.
Para ajudar desenformar o flan, coloque o refratário/forma em uma tigela com água morna antes de servir para derreter o caramelo e soltar o pudim.
Sirva sozinho ou acompanhado de frutas frescas ou com fatias de abacaxi caramelizado

Fatias de abacaxi caramelizado
Despeje uma colher de sopa de açúcar mascavo sobre uma fatia de abacaxi e coloque sob a grelha até que o açúcar começa a borbulhar e caramelizar.

Adaptado: http://laylita.com

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Molho Barbecue (BBQ Sauce)

Amo esse molho. Já havia tentado outras receitas, mas nenhuma parecia original, rs, então encontrei essa no site da Coca-Cola Company e não deu outra, muito bom, original!

Ingredientes:
2 cebolas médias, em lascas ou trituradas no liquidificador
¾ copos de Coca-Cola ®
¾ xícaras de molho de tomate
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de molho inglês
½ colheres de chá de pimenta em pó
½ colheres de chá de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.
Leve para ferver; tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe cerca de 45 minutos até que o molho fique bem grosso. Mexa ocasionalmente. Faz cerca de 2 xícaras.
Pode ser servido com carnes, hambúrguer , sanduíches .

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Salmão grelhado* ao molho de abacate

Adoro salmão, mas sempre quando se trata desse prato a falta de criatividade impera, a receita sempre gira em torno dos mesmos tipos de molhos. Com o intuito de dá ideias de formas diferentes de preparo, eu separei 3 receitas diferentes de salmão. Essa receita de hoje eu adaptei do blog Laylita

Ingredientes: 

900g salmão, cortado em quatro pedaços
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de coentros
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica em pó
1 colher de chá de cebola em pó (substituição: 1 cebola pequena em rodelas finas)
1 colher de chá de pimenta do reino

Molho de Abate 
1 abacate, descascada, sem sementes e cortado
1 cebola roxa pequena, cortada
3 pimentas suaves, sem sementes e tripa, em cubos ou fatias
Suco de 2 limões
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de coentro picado finamente
Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture o sal, coentro, cominho, páprica, cebola e pimenta do reino juntos, esfregue os filés de salmão com azeite de oliva e esta mistura de temperos e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o grill, forno ou frigideira.
Combine o abacate, cebola, pimentas, coentro, suco de limão, o azeite e o sal em uma tigela e misture bem, manter frio até que esteja pronto para uso.
Grelhe o salmão para o cozimento desejado.
Sirva o salmão coberto com o molho de abacate.

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Frango ao molho Coca Cola

Receitinha para fãs de Coca Cola!

Ingredientes:

600g asas de frango
1 lata  de coca cola
1/2 cebola média picada
4 fatias  de gengibre fresco
3 dentes de alho em fatias
5 pedaços de pimenta vermelha seca (caso não goste de pimenta, pode ser retirada)
1/4 xícara  de molho de soja
2 colheres de sopa de vinho branco seco ou suco de maça ( na receira original usa-se  vinho de cozinha chinesa, essas são substituições aceitáveis)

Modo de Preparo:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo vegetal 2 colheres de sopa, frite as asas dos dois lados até que fiquem ao marrom claro, em seguida, retire as asas e colocá-las de lado.
2. Aqueça a frigideira com óleo 1 colher de sopa, e frite a pimenta, cebola e alho por 15-20 segundos. Retorne as asas e adicione o cola, molho de soja, vinho para cozinhar. Leve a mistura ao fogo até ferver, adicione o gengibre em fatias. Abaixe o fogo e cozinhe com a tampa.
3. Mexa as asas a cada 5 min, depois de cerca de 15-20 min, se ou o líquido ainda estiver muito, aumente o fogo e vá mexendo e fritando o frango,mas cuidado para não queimar. Deixe no fogo até o molho ficar pegajoso, depois desligue o fogo e sirva.

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Pudim de Ricota

Essa definitivamente vai entrar para categoria de receitas super práticas !

Ingredientes: 

250g de ricota
1 lata de leite condensado
2 ovos

Modo de preparo: 
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme branquinho. Coloque em potinho individuais ou em uma travessa única e leve ao forno médio em banho maria por mais ou menos 40 minutos ou até que fique bem firme.
Para colocar por cima pode colocar ameixas em calda, geleia de morango ou uma calda de sua preferência .

Mais fácil impossível!

Adaptado: Na Minha Panela

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Cebolas Recheadas Libanesas

Ingredientes:
2 extra- cebolas grandes (ou 3 cebolas grandes )
1 xícara de arroz branco
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de pimenta da Jamaica (substiruição: misture partes iguais de canela em pó, cravo da índia moído e noz moscada em pó)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro ou salsa em pó
1 1/2 colheres de chá de sal kosher ou sal marinho
pimenta do reino moída
3 colheres de sopa de coentro fresco picado ou salsa (reserve alguns para decorar )
600g carne moída de sua preferência (a receita original usa cordeiro )
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra
3 pitadas de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:
O primeiro passo é mergulhar o arroz em uma tigela de água fria. O arroz irá absorver um pouco da água - (a arroz deverá ser escorrido numa etapa posterior).

Encha uma panela com água ( o suficiente para cobrir uma cebola inteira e leve para ferver . Cortar o fundo muito superior e de cada cebola. Faça um corte em um dos lados de cada uma das cebolas , corte no centro do topo para baixo (como se fosse tirar uma pequena fatia, do jeito que fazemos com bolo). Isso ajuda as camadas de cebola cozinhar uniformemente e torná-lo mais fácil de descascar . Adicione a cebola e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que as camadas amaciar e separar facilmente.

Escorra o arroz completamente . Em uma tigela grande , adicione o arroz escorrido , pasta de tomate , canela, pimenta , cominho, coentro , sal, pimenta , coentro ou salsa e carne moída. Misturar bem .

Quando as cebolas terminar de cozinhar, retire e escorra da água fervente. Deixe esfriar e separar as camadas individualmente e coloque uma colher de empilhamento de o recheio , enrole cebola em torno de enchimento, mas não com muita força para permitir que o arroz se expandir durante o cozimento.

Em uma panela grande, sobre fogo médio-alto ,coloque azeite e manteiga. Quando a panela estiver quente , coloque as cebolas , o lado da emenda para baixo. Deixe cozinhar por 2 minutos até que os fundos têm dourar ligeiramente. Acrescente o vinagre na panela e polvilhe o topo das cebolas com o açúcar . Tampe a panela e baixe o fogo para baixo . Cozinhe durante 20 minutos ou até que a carne e arroz são totalmente cozido , girando as cebolas  durante a cozimento para que doure todos os lados.

Está receita foi retirada de um doas blog que costumo ler e adoro, o Steamy Kitchen , espero que gostem da receita. Abaixo vou deixar o vídeo para verem o passo a passo, caso queiram.

Beijos

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Pasta de cebola agridoce

Acabei de testar essa receita, simplesmente perfeitaaaaa, nossa muito bom, não imaginei que fosse tão gostosa (tenho sentimentos ambíguos com relação a cebola, rsrs) , super aprovado, o gosto marcante, mas sem aquele gosto forte e ácido da cebola, levemente agridoce. Super rápida, fiz em cerca de 20 minutos, boa pedida para visitas de última hora.
Vai bem com torradas, chips, batata frita, doritos....

Ingredientes:
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola branca média, descascada e cortada em fatias finas
• 1/2 colher de sopa  açúcar
• 2 colheres de sopa de vinagre  de maçã
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 xícara de maionese

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio  e adicione as cebolas em rodelas. Polvilhe o açúcar sobre as cebolas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e caramelizada ( tom de marrom). Isso deve levar entre 5 e 10 minutos.Cuidado para não deixar queimar.
2. Uma vez que as cebolas estão em um tom marrom médio, retire do fogo e adicione o vinagre na panela.
3. Coloque as cebolas e vinagre em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o mel e mostarda, e  processe até ficar homogêneo.
4. Adicione a maionese na mistura e mexa bem. Pode ser servido na hora ou leve à geladeira, coberto, até a hora de servir.

Adaptado:http://www.itbakesmehappy.com

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Batata recheada hasselback

Adoro batatas, de qualquer maneira e penso que são excelente acompanhamento para muitos pratos. Tendo em vista minha obsessão por batatas (rsrs) estou sempre procurando novos jeitos de prepará-la.
 Este prato sueco tem esse nome porque foi criado em um restaurante chamado hasselbacken, que fica em Estocolmo. As batatas são temperadas e ficam macias e crocantes por fora.
Peguei a receita de um blog holandês que conheci a pouco e já me apaixonei (amor a primeira vista existe sim ! O blog é o Kayotic Kitchen.

Ingredientes:
6 batatas médias
6 fatias de bacon (substituição: presunto, lombo canadense, peito de peru)
1 tomate
1 dente de alho
2 colheres de sopa de manteiga
caldo de galinha
Parmesão ralado
Manjericão
Sal e Pimenta

Modo de Preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180°.

2. Corte as fatias de bacon em 4 e fatie os tomates finamente, depois corte as fatias ao meio. Rale o alho e reserve.

3. Descasque as batatas (2 por pessoa), e coloque-as em uma colher, como na foto abaixo. Corte as batatas com um intervalo de 1 cm, com cuidado para não estragar a lâmina da sua faca na colher de metal. Tempere as batatas com sal e pimenta, inclusive entre as fatias, mas com cuidado para não partir as batatas.

4. Coloque entre as fatias da batata o bacon e o tomate, alternadamente.

5. Polvilhe manjericão seco (eu usei manjericão fresco no final).

6. Aqueça 1 1/2 colher de manteiga em uma frigideira que possa ir ao forno ou em uma pequena forma (usei uma forma redonda). Frite o alho, sem dourar. Acomode as batatas na forma e coloque o caldo de galinha o suficiente para cobrir entre 1/3 a metade das batatas. Deixe ferver

7. Coloque o queijo ralado sobre as batatas e leve ao forno por 30 - 40 minutos, até que estejam macias e o queijo dourado. O caldo vai cozinhar as batatas e engrossar com o amido delas.

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