Coquetel de Camarão

Ingredientes:

.20 camarões- rosa
.6 xícaras (chá) de água
.Sal a gosto

Molho:
.8 colheres (sopa) de maionese
.8 colheres (sopa) de creme de leite
.4 colheres (sopa) de ketchup
.4 colheres (chá) de conhaque

Modo de preparo:

Limpe os camarões-rosa da seguinte maneira: retire as cascas, a cabeça e deixe a cauda. Faça um corte nas costas dos camarões e com um palito elimine as tripas. Lave bem em água corrente e reserve. Ponha a água para ferver e acrescente o sal. Jogue os camarões dentro da água fervente e cozinhe por 2 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve cobertos com um filme plástico na geladeira. Faça o molho: ponha todos os ingredientes em uma tigela e mexa com um garfo, vigorosamente, até formar um creme homogêneo. Distribua o molho em taças ou copos e arrume os camarões em toda a borda. Coloque a parte das cabeças dentro da taça e as caudas voltadas para fora. Sirva imediatamente.

Dica:
Se desejar, faça uma fina camada de gelo triturado nas taças antes de pôr o molho.

Via: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Chutney de pimenta

Ingredientes:

. 1 xícara de chá de pimenta dedo-de-moça (cortar ao meio, tirar as sementes e depois dividir em quatro partes)
. 5 colheres de sopa de azeite
. 2 canelas em pau
. 5 cravos
. 3 sementes de cardamomo
. 1 colher de chá de cominho em grãos
. 2 cebolas cortadas em tiras finas
. 5 colheres de sopa de vinagre
. 5 colheres de açúcar mascavo
. 1 colher de chá de páprica doce
. 1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo:

Escalde as pimentas com água fervente e deixe escorrer. Coloque o azeite em uma panela alta e, ao esquentar, adicione as especiarias (canela, cravo, cardamomo, cominho). Em seguida acrescente as pimentas e as cebolas. Coloque o vinagre e o açúcar mascavo. Adicione a páprica doce e o gengibre. Deixe apurar em fogo lento por pelo menos uma hora. Se precisar corrigir o açúcar e a cor, adicione um pouco mais de açúcar mascavo.

Via:http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Ceviche de pescado

Cebiche, ceviche, cerviche ou seviche, (abaixo uma discussão sobre a possível etimologia) é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.

Laranja-azeda também pode ser usada, mas um citrico que lhe dá um gosto especial é a lima, um pequeno limão com a casca e a polpa esverdeadas. (Fonte:Wikipedia)

Ingredientes :

. 5 filés (500 g) de saint-peter (ou pescada-branca) cortados em cubos
. Suco de 6 limões
. 2 cebolas cortadas em cubos
. 6 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
. 1 maço pequeno de coentro picado
. 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada
. 2 xícaras (chá) de ketchup
. 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
. 2 colheres (sopa) de tabasco (molho de pimenta)
. Sal a gosto
. Suco de 1 limão
. 2 avocados (tipo de acabate pequeno) ou 1 abacate médio em cubos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, cubra os filés com o suco de limão e deixe por duas horas. Escorra o suco e lave o peixe para tirar o excesso do limão.

2. Coloque-o novamente num recipiente e acrescente a cebola, o tomate, o coentro e a azeitona.

3. Tempere com o ketchup, o azeite, o tabasco e o sal. Misture tudo e regue com o limão.

4. Leve à geladeira por 4 horas.

5. Misture o avocado e sirva com nachos (tortillas de milho tipo Doritos®).

Via:http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Abobrinha marinada

Ingredientes:

.1/2 xícara (chá) de azeite
.1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
.4 abobrinhas médias
.4 dentes de alho picados
.1 pimenta-dedo-de-moça bem picada
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Para pincelar:
.1/2 xícara de azeite

Modo de preparo:

Corte a abobrinha pelo comprimento em fatias de 4 mm de espessura. Aqueça uma grelha em fogo médio. Pincele as fatias com o azeite e grelhe-as por meio minuto de cada lado ou até ficarem ligeiramente macias. Reserve. Numa panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente o alho e frite por um minuto. Junte o vinagre e retire do fogo. Deixe esfriar. Tempere com sal, as pimentas e misture. Numa travessa, forme camadas de abobrinha e banhe com o tempero. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Cubra e leve para a geladeira por três dias. Sirva com pão ou torradas.

Via: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Bobó de camarão

Ingredientes

Creme de aipim
. 1 kg de aipim descascado e ralado
. 1 kg de cebola picada
. 1 kg de tomate maduro e firme picado
. 2 pimentões verdes picados
. 1 maço pequeno de coentro picadinho
. 1 vidro de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de azeite

Camarão
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1 dente de alho picado
. 3 tomates picados
. 3 cebolas picadas
. 2 pimentões verdes picados
. 1 kg de camarão grande descascado e limpo
. 2 vidros de leite de coco
. 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
. Sal e ramos de coentro a gosto

Modo de preparo

Prepare o creme de aipim
Em uma panela grande ponha o aipim ralado, a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro. Leve ao fogo alto e adicione, alternadamente, o leite de coco e o azeite. Mexa até soltar do fundo da panela. Reserve.

À parte, ponha o azeite, o alho, o sal, o coentro, o tomate, a cebola, o pimentão e os camarões em uma panela e leve ao fogo alto. Acrescente, aos poucos, o leite de coco e deixe no fogo alto por cinco minutos.

Junte o creme de aipim e misture. Cozinhe por mais cinco minutos. Ponha o azeite-de-dendê, mexa e retire do fogo. Sirva imediatamente.

Via:http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Bacalhau à provençal

Ingredientes:

. 1 colher (chá) de tomilho
. 4 folhas de louro
. 2 litros de água
. 1 alho-poró
. 4 ramos de salsa
. 1 cebola com 4 cravos espetados
. 13 cenouras pequenas
. 7 dentes de alho picados
. 1 talo de erva-doce
. 1 talo de salsão
. 2 kg de bacalhau demolhado
. 10 batatas sem casca
. 5 cebolas
. 1 couve-flor pequena separada em ramos
. 500 g de vagem
. 4 abobrinhas cortadas em palitos (600 g)
. Sal a gosto
. 7 ovos
. Pimenta-do-reino a gosto
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. Suco de 1/2 limão 

Modo de preparo:

1. Prepare o caldo: faça um sachê com o tomilho e o louro e ponha numa panela com a água.

2. Leve ao fogo alto com o alho-poró, a salsa, a cebola com cravos, 1 cenoura, 1 dente de alho picado, a erva-doce e o salsão.

3. Quando o caldo ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Reserve.

4. Faça o cozido: retire a pele a as espinhas do bacalhau, já dessalgado, e o cozinhe no caldo por 10 minutos.

5. Cozinhe a batata em água e sal por 20 minutos.

6. Em outras panelas, cozinhe as cenouras e cebolas restantes por 15 minutos; a couve-flor por 10 minutos e a vagem e a abobrinha, juntas, por 8 minutos. Escorra e reserve.

7. Prepare o molho aioli: junte 1 gema (descarte a clara), os outros 6 dentes de alho, a pimenta e o sal.

8. Adicione o azeite em fio, mexendo bem até obter uma maionese.

9. Acrescente o suco de limão e misture.

10. Cozinhe os ovos e corte-os ao meio. Arrume-os numa travessa com o bacalhau e os legumes.

11. Sirva o molho à parte.

Via:http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Crostini com tapenade de azeitona

Amo a culinária italiana, sempre cheia de sabores e sofisticação .

Ingredientes

1/2 xícara de azeitona preta sem caroço

1/2 xícara de azeitona verde sem caroço

1 dente de alho bem pequeno

1 colher (sopa) de orégano fresco

1/2 colher (chá) de alecrim fresco

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 colher (chá) de alcaparra lavada e escorrida

2 filés de anchova em conserva de óleo, escorridos

Suco de 1/2 limão

2 colheres (sopa) de azeite a gosto

15 fatias de pão italiano ligeiramente torradas

Ramos de alecrim para decorar


Modo de preparo

No processador, junte todos os ingredientes, exceto o pão, e bata ligeiramente até obter uma pasta granulada. Distribua entre as torradas e sirva-as decoradas com ramos de alecrim. Rende 15 crostinis.

Via:http://claudia.abril.com.br

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Panquecas Americanas

Essas panquecas são um dos carros chefes do breakfast dos americanos

 Ingredientes:
• 1 e ¼ de xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 3 colheres (de chá) de fermento em pó
• sal a gosto
• 2 ovos
• 1 xícara (de chá) de leite
• 2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
• óleo (o suficiente) para untar
• mel (o suficiente) para servir

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e a manteiga. Então, acrescente o líquido aos ingredientes secos e misture levemente para a massa não ficar muito líquida. Então, unte uma frigideira com o óleo, coloque ¼ de xícara (de chá) de massa no centro e leve ao fogo médio, deixando fritar até dourar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Sirva com mel, geleias, caldas e frutas.

Via:http://umamulher.com.br

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Frango cremoso de forno

Ingredientes:
* 200 g de peito de frango desfiado
* 40 g de azeitonas verdes picadas
* 1 colher (de sopa) de manteiga
* ½ cebola picada
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 1 xícara (de chá) de leite
* ½ colher (de sopa) de amido de milho
* ½ colher (de sopa) de farinha de trigo
* 200 ml de creme de leite fresco
* 50 g de queijo parmesão ralado
* salsa, pimenta-do-reino e sal a gosto
* 4 fatias de pão de fôrma
* 150 g de milho em conserva

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar. Acrescente o leite, o amido de milho, a mostarda e a farinha de trigo, mexendo até engrossar. Junte o creme de leite fresco, o sal, a pimenta-do-reino, o frango, o milho, as azeitonas e, por último, a salsa. Distribua, em uma assadeira untada com azeite, metade da mistura. Depois, coloque as fatias do pão e, por cima, o restante da mistura. Polvilhe o parmesão e leve ao forno alto por 10 minutos ou até dourar o queijo.

Via:http://umamulher.com.br/materia

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Salada de tomate grelhado

Ingredientes:
500 g de tomates médios
2 cebolas roxas cortadas em fatias
ervas frescas a gosto (salsa, erva-cidreira, orégano, alecrim, salva e tomilho)
1 pimenta malagueta vermelha seca cortada
5 colheres (de sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico
2 latas de atum em lascas escorrido
1 maço de rúcula

Modo de preparo:
Corte uma tampa nos tomates. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, coloque as cebolas e os tomates com a superfície cortada voltada para cima. À parte, em uma tigela, misture as ervas frescas, a pimenta, metade do azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Feito isso, regue o tomate e a cebola com essa mistura e grelhe-os de 7 a 10 minutos, observando atentamente para que não fiquem queimados. Retire e reserve. Em seguida, misture o restante do azeite com o vinagre e tempere levemente com sal e pimenta. Então, em pratos individuais, faça uma camada de rúcula, disponha as lascas de atum por cima e cubra com o tomate e as cebolas. Por fim, regue a salada com o molho de vinagre e azeite e sirva.

Via: http://umamulher.com.br/materia

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Arroz com kani

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
. Sal a gosto
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 xícara (chá) de caldo de peixe
. 1 xícara (chá) de salsão fatiado
. 1/2 xícara (chá) de uva passa
. 6 kanis cortados em pedaços grandes
. 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite, coloque a cebola e refogue até ficar macia.

2. Acrescente o arroz. Tempere com sal, adicione a água e o caldo de peixe.

3. Após começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.

4. Quando ainda estiver com um pouco de caldo (faltando três minutos para desligar o fogo), misture o salsão e a uva passa. Tampe novamente a panela e deixe terminar o cozimento.

5. Solte o arroz com um garfo, misture delicadamente o kani, a salsa e cebolinha. Sirva em seguida.

Dica: caso não tenha o caldo de peixe em casa, substitua por caldo de legumes.

Via:http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Salmão no pacote com dill

Ingredientes

. 1 cebola média bem picada
. 4 dentes de alho amassados
. 4 tomates cortados em cubinhos
. 500 g de cogumelo-de-paris cortado em fatias
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 3 colheres (sopa) de dill (endro) picado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 800 g de filé de salmão em 4 pedaços

Modo de preparo

1. Unte uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao fogo alto.

2. Junte a cebola, o alho, o tomate e o cogumelo e refogue por 5 minutos.

3. Adicione o suco limão e o endro. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.

4. Unte 4 pedações de papel-manteiga de 25 cm x 25 cm com óleo e coloque-os numa assadeira grande.

5. Sobre cada um ponha um filé e cubra com o cogumelo refogado.

6. Dobre o papel, feche bem e leve ao forno por 20 minutos.

7. Transfira os pacotes para pratos individuais e sirva em seguida.

Via: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Espetinho de camarão e abacaxi

Ingredientes:

. 1 kg de camarão médio, limpo e com cauda
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 dentes de alho amassados
. 1/3 de xícara (chá) de salsa bem picada
. 3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em triângulos
. 1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados de 3 cm

Modo de preparo:

Numa tigela, tempere o camarão com o sal, o azeite, o suco de limão e o alho. Reserve por 15 minutos. Passe o camarão pela salsa para cobri-lo bem. Aqueça a grelha. Monte os espetos, intercalando o camarão com o abacaxi e o pimentão. Grelhe por 15 minutos, virando de vez em quando, ou até o camarão ficar macio. Sirva os espetos ainda quentes.

Via: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Bacalhau ao forno à portuguesa

Ingredientes
. 1 posta média de bacalhau desalgada
. 1L de água
. 1 cebola média
. 3 batatas médias cozidas
. 2 talos de brócolis cozido
. 1 ovo cozido
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 3 dentes de alho laminado
. cebolinha para decorar

Modo de Preparo

Coloque em uma panela a posta do bacalhau e a água. Ferva por 10 minutos em fogo alto. Escorra a água, coloque o bacalhau, uma colher de azeite, a cebola picada e as batatas cortadas em rodelas em uma forma e leve ao forno médio com por cerca de 15 minutos. Na hora de servir, acrescente o brócolis e o ovo cozido e coloque um pouco de azeite, a cebola e alho laminado sobre bacalhau. Decore com cebolinha. As batatas e o brócolis cozinhe como de costume.

Via: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria

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Arroz à parmegiana

Ingredientes:

· 2 berinjelas médias cortadas em fatias
· 1 xícara (chá) de óleo
· 3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
· 4 tomates cortados em rodelas
· 250 g de mussarela fatiada
· 1 xícara (chá) de queijo ralado
· Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo:
Deixe as berinjelas de molho em água e sal por uns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente, frite as fatias de berinjela e escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário, alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela. Regue cada camada com azeite e, se necessário, tempere com sal e pimenta. Finalize com uma camada de arroz. Polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido até dourar bem. Sirva.

Via: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/

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Creme de manga com laranja

Ingredientes:
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de manga em cubos
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de açúcar do tipo demerara
• 1/2 envelope de gelatina em pó incolor
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher (chá) de raspas de laranja

Modo de preparo:
Separe algumas fatias de manga para decorar. No liquidificador, bata a manga com o suco e o açúcar até homogeneizar. Misture bem com a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria. Incorpore o creme de leite, as raspas e distribua nas xícaras. Reserve na geladeira por três horas ou até firmar. Sirva gelado e decorado com as fatias de manga reservadas.

Via:http://umamulher.com.br

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Tarte espiral de legumes

Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de trigo T55 
1 xícara de farinha integral
1 ovo
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de manteiga, derretida
3 colheres de sopa de água morna

Recheio:
1 iogurte grego
1/2 medida do iogurte natural ligth
3 ovos
queijo mozzarella ou emental ralado (a gosto)
1 raminho de cebolinho
2 dentes de alho, picados finamente
sal, pimenta e noz moscada
1 beringela
1 abobrinha
2 cenouras
casca de 1/2 tomate chucha 

Modo de preparo:

Misture as farinhas e o sal numa vasilia. Faça um buraco no meio e coloque a manteiga derretida, o ovo mexido e a água. Misture bem e se for necessário acrescente mais uma colher de água. Trabalhe a massa numa superfície polvilhada com farinha até esta ficar elástica.

Abra a massa com a ajuda do rolo e forre a tarteira (forma de fundo falso). Fure a massa com um garfo.

Corte todos os legumes, com a ajuda de um descascador de cenouras. Tempere-os com uma pitada de sal antes de montar a tarte .

Prepare o recheio misturando o iogurte, o leite, os ovos, o queijo, os alhos e a cebolinha picado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Coloque no fundo da tarteira.

Disponha os legumes começando pelo lado exterior. Tente que fiquem todos da mesma altura, cortando um pouco de um dos lado, deixando o lado com casca para cima. Termine com uma rosa feita com a casca do tomate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até a base estar cozida. Confirme se os legumes estão cozinhados. 

Adaptado:http://hojeparajantar.blogspot.pt/

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E agora, que taça usar?

Sempre fico perdida sem saber qual taça devo usar para servi vinho, muitas vezes damos pouca importância a escolha da taça por julgarmos "frescura" ou julgar como fator irrelevante, porém um taça inadequada pode sim interferir na qualidade da bebida servida. 

Aqui estão algumas dicas que encontrei no Wine Society

Para obter o máximo de prazer de uma garrafa de vinho é necessário dar atenção à escolha das taças que se pretende usar. Existem inúmeros tipos de taças de vinhos, que variam no estilo e na qualidade. Há inúmeros fabricantes de taças finas, e algumas bem caras com as de cristal criadas especificamente para um determinado tipo de vinho. Mas não é necessário gastar fortunas, desde que você obedeça algumas regras simples na hora de comprar as taças.

Na hora de escolher a taça de vinho, preste atenção ao material de que ela é feita. Pelo menos o vidro tem que ser liso e transparente. Parte do prazer do vinho está em apreciar a cor pois ela traz muitas informações sobre o vinho, dá uma indicação de qual uva foi usada, a idade do vinho, etc. Consequentemente, taças de vinhos coloridas, jateadas ou de material não transparente (como o estanho ou prata) não devem ser usadas.

Na hora de escolher a taça de vinho, preste atenção no tamanho da taça. A taça tem que ser grande o suficiente para colocar a quantidade certa de vinho e ter espaço suficiente para agitar o vinho na taça sem derramar. A ação de agitar o vinho na taça é para liberar seus aromas, e isso é de vital importância. Muitas taças são tão pequenas que precisam ser enchidas até a borda para se ter uma quantidade adequada de vinho e isso é totalmente inadequado.

A taça deve ter haste, não só por uma razão estética, mas principalmente para que se segure a taça pela haste com firmeza e delicadeza, sem colocar a mão no bojo da taça, deixando marcas. Segurando pela haste também se assegura que a temperatura do vinho não seja aumentada pelo calor da mão, principalmente os vinhos que tem que ser tomados bem frios. Observe um degustador experiente, ele raramente toca no bojo, sempre na haste ou na base da haste.

O formato do bojo é extremamente importante. A boa taça de vinho é afinada na parte superior, a borda é mais estreita que o parte de baixo do bojo (formato de tulipa). Ela é esteticamente bonita, mas principalmente tem importância funcional. O degustador agita o vinho para liberar seus aromas e esse formato de taça serve para concentrar os aromas no nariz. Tal formato é particularmente evidente nas taças de Pinot Noir, variedade de vinho cheia de nuance de aromas que faz importantíssima a escolha da taça correta para se obter todo o prazer que o vinho oferece.

A maioria dos apreciadores de vinho concordam que diferentes tipos de vinhos pedem diferentes tipos de taças. Basicamente, pense na sua taça preferida para tomar Champagne ou um vinho espumante (uma flute), vinho tinto (uma taça com o bojo bem grande) e o vinho branco (uma taça com o bojo pequeno). Isso já faz desenvolver o conceito de escolher e combinar o tipo de taça que dará mais benefícios ao degustador. Um conceito que inúmeros fabricantes de taças de vinho agarram com as duas mãos. Um desse fabricantes é a Riedel, uma empresa Austríaca, que fabrica uma enorme variedade de tipos de taças para combinar com os diferentes tipos de vinho. Entretanto, a maioria dos apreciadores de vinho pode perfeitamente combinar os vinhos com duas ou três taças diferentes, seguindo a regra básica de uma taça pequena para os brancos, uma taça maior para os tintos e lógico uma flute ou algo similar para Champagne ou vinhos espumantes.

Muito se escreve sobre como cuidar das taças, mas basta seguir algumas regras bem simples.

As taças devem ser lavadas sempre que forem ser usadas. Alguns dizem que só água quente é suficiente, outros dizem que é preciso lavar com detergente.

Aqueles que usam detergente, devem lavar bem, para tirar quaisquer vestígios do cheiro do detergente, que pode arruinar a degustação de qualquer vinho.

Qualquer que seja a forma que você prefira, sempre olhe a taça através da luz para checar se está limpa. Uma taça aparentemente limpa, pode estar coberta por resíduos de detergente, criando uma superfície embassada e que uma rápida lavada não elimina. E isso afeta o vinho, principalmente o vinho espumante e Champagne, que perdem a acidez se colocados nessa taça. Uma vez lavada deixe a taça escorrer até secar. Depois de seca dê uma rápida polida para tirar qualquer marca d´água, mesmo aquela quase imperceptível e facilmente removível. Guarde as taças limpas em pé, em local livre de qualquer odor, prontas para serem usadas.

Aproveitem as dicas ! 

Beijos

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Medalhões de tilápia

Ingredientes:

400 g de filé de tilápia
Bacon fatiado o suficiente
50 g de champignon fatiado
50 g de palmito em rodelas
50 g de couve-flor cozida
50 g de brócolis cozido
50 g de vagem cozida
50 g de cenoura cozida
½ colher de sopa de amido de milho
1 cálice de vinho tinto seco
12 sementes de alcaparra
1 colher de sopa de coentro picado
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Corte o filé de tilápia na largura de dois dedos, depois tempere com sal e limão. Enrole os filezinhos com bacon fatiado, recheie com coentro e alcaparra e grelhe em formato de medalhão. Ferva o vinho em uma panela com fogo baixo, acrescente o amido de milho até engrossar e adicione o champignon. Passe os legumes na manteiga e numa frigideira. Coloque-os em uma tigela.em volta dos medalhões e acrescente o molho de champignon.

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Salmão grelhado ao molho de abacaxi

Ingredientes:

• ½ quilo de salmão cortado em filés
• ½ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 150 g de cogumelos fatiados
• 6 fatias finas de abacaxi
• 2 colheres (sopa) de mel
• ½ xícara (chá) de maionese (comum ou com sabor)

Para polvilhar:
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:

Tempere os filés de salmão com o sal e reserve. Em uma frigideira grande ou grelha aqueça 2 colheres (sopa) do azeite de oliva e frite os filés até dourar dos dois lados. Retire do fogo e coloque em uma travessa, mantendo aquecidos. Na mesma frigideira aqueça o restante do azeite e refogue o alho e os cogumelos por 2 minutos. Junte o abacaxi e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o mel e a maionese e cozinhe por mais 2 minutos ou até obter um molho cremoso. Despeje sobre os filés de peixe reservados, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Dicas
Se preferir utilize abacaxi em calda escorrido e não utilize o mel.

Fonte: Livro Receitas Fáceis

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Wrap refrescante com peito de chester defumado

Ingredientes:

• 300g de peito de chester defumado
• 2 xícaras (chá) de brócolis congelado
• 1 xícara (chá) de requeijão
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola ralada
• 1 tomate s/ sementes cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de salsa
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 pacote de pão de forma
• 1 pé de alface crespa
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte o peito em tiras. Misture com a cenoura, brócolis picado, cebola, tomate e salsa. Acrescente o requeijão, o vinagre, o azeite e o sal. Recheie e enrole o pão firmemente, como um rocambole. Leve à geladeira por 20 minutos.

Sirva gelado acompanhado de folhas de alface.

Fonte: Livro Receitas Fáceis 

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Batata assada com brócoli e cheddar

Ingredientes :

• 1 lata de Creme de Brócolis Campbell’s
• ¼ de xícara de leite
• Pitada de pimenta do reino moída
• 4 batatas assadas
• 1 xícara de ramos de brócolis cozidos
• ¼ de xícara de queijo Cheddar picado
(cerca de 30g)

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o creme, o leite e a pimenta. Assadas as batatas (corte transversal abrindo-as ao meio), cubra com os ramos de brócolis e despeje a mistura. Polvilhe com queijo. Coloque no micro-ondas em potência alta por 4 minutos ou até que a mistura esteja quente e o queijo derretido.

Dicas:
Para assar as batatas, fure com um garfo. No micro-ondas por 10 minutos em potência alta ou
no forno por 1 hora a 200°C.

Fonte: Livro Receitas Fáceis

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RISOTO DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:
• 400g arroz para risoto ou arroz comum
• Azeite de oliva extra virgem
• 500g de mariscos
• 100g de mexilhões
• 100g de camarões descascados
• 100g de lula
• 100g de polvo aferventado
• 200ml de vinho branco
• 500g de tomates pelados
• Salsinha picada
• Alho
• Sal e pimenta do reino

Preparo:

Lave bem os mariscos e mexilhões. Coloque em uma caçarola com o vinho e um copo de água, cubra e aqueça a fogo alto até as conchas se abrirem. Em outra panela, aqueça 5 colheres de sopa de azeite e dois dentes de alho. Adicione os camarões, a lula fatiada e o polvo picado e refogue todos juntos. Adicione os mariscos e mexilhões junto com seu suco de cozimento. Deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo alto, depois adicione o arroz e deixe cozinhar tampado por 10 minutos, adicionando água fervente, se necessário.

Adicione o tomate pelado cortado em cubos, a salsinha picada e duas colheres de sopa de azeite extra virgem e finalize o cozimento por mais 3 minutos. Sirva o risoto quente e decorado com salsinha salpicada.

Fonte: Livro Receitas Fáceis

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Zabaione

Zabaglione ou zabaione é uma sobremesa italiana, muito leve, que se obtém batendo gemas, açúcar e vinho Marsala numa tigela colocada dentro de um tacho com água a ferver.

O zabaglione parece ser conhecido na Itália há muitos séculos. Diz-se que a arte de prepará-lo era conhecida dos cozinheiros que acompanharam a Catarina de Médicis quando ela foi para França, para casar com Henrique de Orléans, futuro rei desse país. Catarina tinha então (1533) apenas 14 anos. Com os seus cozinheiros, os franceses aprenderam não só a receita do sabayon, como lhe chamaram na França, mais muitas outras especialidades italianas.

Fonte: Livro Receitas Fáceis

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Panqueca de quinua com espinafre e peito de peru

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Peito de frango recheado com queijo e manjericão

Ingredientes :
3 peitos de frango
2 xícaras de tomate cereja
3 dentes de alho
1 fio de azeite
100 g de mozzarella
2 colheres de sopa de manjericão picado
orégano seco 
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo: 

Tempere os peitos com 2 dentes de alho picados, sal e pimenta moída no hora.
Ligue o forno a 200ºC.
Numa assadeira, coloque um fio de azeite.
Numa taça misture o queijo, o alho e o manjericão.
Abra o peito de forma que forme uma 'bolsa' e recheie com a mistura anterior.
Feche com a ajuda de dois palitos.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. 
Corte os tomate cereja ao meio e tempere com uma pitada de sal e orégano.
Retire a assadeira do forno e coloque os tomates.
Leve ao forno por mais 5 minutos para que o frango fique dourado e os tomates macios.

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